あい健康牧場
無薬あい健康ぶたは、愛媛県にあるあい健康牧場で飼育されています。
「愛と健康を、あなたの食卓へ。」
標高約４００メートル。南北を１０００メートル級の山々に囲まれ、朝晩の気温の寒暖差が大きい地域です。
四国愛媛ですが、冬は極寒です。積雪も多く湧水が凍ることもあります。
日本の原風景からさらに山あいへ田畑の農薬も排気ガスもない山の中、風雪の寒波でも元気に育つぶたは健康です。
★豚に薬剤を一切使用せず、自然の力で健康に育てることで、豚本来の旨みを引き出しています。
あい健康ぶたオンラインショップ:https://orgnik-ikp.stores.jp/
無薬あい健康ぶたは、肉本来の旨みが凝縮されており、塩コショウが一番シンプル！ワサビや柚子胡椒などを乗せて美味しくお召し上がりください。
無薬あい健康ぶたは、健康志向の方や、食の安全を重視する方(脂肪の苦手な方、健康上脂肪の取り過ぎを気にされている方アスリートやダイエット中の方は、脂なしモモ肉ミンチ)がおすすめです。
無薬あい健康ぶたは、ふるさと納税の返礼品として購入することができます。
無薬あい健康ぶたは、無薬・美味しさにこだわった豚肉です。ぜひ、一度味わってみてください。
★無薬あい健康ぶたおすすめ商品★
★お孫さんにも評判。【無薬】あい健康ぶた スペアリブ 約７５０ｇ【真空冷凍パック】
「無薬あい健康ぶた」豚肉は 、脂身の味が特徴的で あっさりとした優しい味です。 脂身が苦手な方でも食べやすいと評判です。 飼育している豚の中でも上位１０％ の「極上」のみ提供させていただいております。
★お孫さんにも評判。【無薬】あい健康ぶた ミンチ 約５００ｇ モモ 脂無し【真空冷凍パック】
★愛媛県宇和島市のお礼の品情報
ふるさとチョイス - ふるさと納税サイト:https://www.furusato-tax.jp/city/product/38203?category_id%5B%5D=44
無薬あい健康ぶた：アスリートやダイエット中の方におすすめ！脂なしモモ肉ミンチ
「無薬あい健康ぶた」の脂なしモモ肉ミンチは、脂肪の苦手な方、健康上脂肪の取り過ぎを気にされている方に食べていただきたいと思って作りました。アスリートやダイエット中の方にとって、理想的な食材です。
★なぜ油なしモモ肉ミンチがおすすめなのか？
💡 脂肪燃焼効率を上げる「3つの鉄則」
- 「焼く」より「蒸す・茹でる」 あい健康ぶたの保水性（81.2%）を活かすため、油を使わずに調理しましょう。しっとり仕上がるので、脂がなくても満足感が続きます。
- スパイスは「加熱」して使う 特に生姜は、加熱することでショウガオールに変化し、脂肪燃焼効果がアップします。スープや蒸し料理に混ぜ込むのが正解です。
- 夕食をこのメニューに置き換える 夜にビタミンB1とスパイスを摂取することで、寝ている間の代謝もサポートします。
- 高タンパク質・低脂肪: モモ肉は赤身が多く、タンパク質が豊富。一方で、脂質が少なく、ダイエット中のカロリーコントロールに最適です。
- 無薬飼育: 薬剤不使用で育てられた豚のため、安心して食べられます。
- 肉本来の味: 脂身が少ないため、肉の本来の味をダイレクトに味わえます。
- 調理の幅広さ: ミンチ肉なので、ハンバーグ、ミートソース、炒め物など、様々な料理に活用できます。
「無薬あい健康ぶた」を選ぶメリット
- 圧倒的な疲労回復スピード
豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質をエネルギーに変えるために不可欠です。「無薬あい健康ぶた」は鶏むね肉に比べてこの含有量が格段に多いため、「動ける体」を維持しながら絞りたい時には豚肉が圧倒的に有利です。
酸化ストレスからの保護
分析データにある通り、一般豚の約3倍のビタミンEを含みます。これは鶏むね肉にはほとんど含まれない成分で、激しい運動で傷ついた細胞をケアする効果が期待できます。
📊 部位別の賢い使い分けガイド
- 「無薬あい健康ぶた」の各部位を、目的別に使い分けるのが成功の秘訣です。
部位
主な特徴
最適な目的
モモ・ミンチ（脂無）
究極の低カロリー。高タンパク。
厳格な減量期、バルクアップ、食事制限中
ヒレ
鉄分が豊富。肉質が最も柔らかい。
疲労回復、貧血予防、激しい運動の後
ロース（赤身中心）
オレイン酸を適度に含み、満足感が強い。
継続的なダイエット、健康維持
アスリートにとってのメリット
- 筋肉量の維持・増加: タンパク質は筋肉の合成に不可欠な栄養素です。
- 回復の促進: 運動後の筋肉修復をサポートします。
- スタミナ源: 長時間運動に必要なエネルギー源となります。
ダイエット中の方にとってのメリット
- カロリーコントロール: 脂質が少ないため、カロリーを抑えられます。
- 満腹感: タンパク質は満腹感を与え、食べ過ぎを防ぎます。
- 基礎代謝の向上: 筋肉量を増やすことで、基礎代謝が上がり、痩せやすい体になります。
- 「無薬あい健康ぶた」の脂なしモモ肉ミンチは、健康志向の方だけでなく、脂肪の苦手な方、健康上脂肪の取り過ぎを気にされている方、アスリートやダイエット中の方にもおすすめの食材です。
- 高タンパク質・低脂肪で、肉本来の味を楽しめるため、様々な料理に活用できます。
- ぜひ、一度試してみてください。
おすすめの食べ方
1. さっぱりジューシー「厚切り豚ロースのソテー・ねぎ塩焦がしごま油仕立て」
厚切り肉をシンプルにソテーし、ネギの香ばしさとレモンの酸味、黒胡椒を効かせたタレでいただく、少し大人なアレンジです。クリーンな脂の甘みが引き立ち、厚切りなのにペロリと食べられます。
【材料（2人分）】
- あい健康ぶた ロース（とんかつ・トンテキ用）：2枚（約250g）
- 長ねぎ：1/2本（みじん切り）
- 塩・胡椒：少々
- ごま油：大さじ1（炒め用）＋小さじ1（仕上げ用）
- ねぎ塩タレ：酒 大さじ1、レモン汁 大さじ1/2、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、おろしにんにく 少々、塩・黒胡椒 少々
【作り方】
- 下処理：お肉は1と同様に筋切りをして、塩・胡椒を全体に振ります。
- お肉をソテーする：フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、豚ロース肉を入れて中火で香ばしく焼き上げます。両面にしっかり焼き色がつき、中まで火が通ったら、一度お皿に取り出しておきます。
- タレを作る：同じフライパン（旨味が残った状態）にみじん切りの長ねぎと【ねぎ塩タレ】の材料を入れて弱火にかけ、ねぎに軽く火を通します。
- 仕上げ：取り出しておいたお肉をフライパンに戻し、タレを素早くお肉の表面に和えます。器に盛り付け、別で小さじ1のごま油を煙が出る直前まで熱して上からジュッとかけ、仕上げにさらに黒胡椒をたっぷり振って完成です。
この美しい厚切りロース肉なら、噛んだ瞬間に溢れる肉汁と脂の美味しさに驚くはずです。
ぜひ今夜のメインディッシュに試してみてください！
「あい健康ぶた ロース」赤身のきめ細かさと、周囲を囲む白く上質な脂身のバランスが素晴らしく、厚みもしっかりあって最高に美味しいです。 とんかつやトンテキも間違いのない王道ですが、この極上の厚切りロース肉2枚（計約250g）の「ジューシーな肉質」と「脂身の甘み」を裏切らない、少し趣向を変えた絶品アレンジ料理
2. 旨み染み込む「厚切りロースの焦がしにんにく醤油ステーキ・和風バターソース」
トンテキのガツンとした良さを残しつつ、醤油・みりん・酒・砂糖・にんにくをベースにした和風仕立てにバターのコクをプラスします。厚切り肉の食べ応えを120%堪能できる一品です。
【材料（2人分）】
- あい健康ぶた ロース（とんかつ・トンテキ用）：2枚（約250g）
- にんにく：1〜2片（スライス）
- バター：10g
- 塩・黒胡椒：少々
- 小麦粉：適量
- 合わせ調味料：醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1
【作り方】
- 下処理：お肉の赤身と脂身の境目にある「筋」に数箇所包丁の先で切れ目を入れ（筋切り）、軽く塩・黒胡椒を振って小麦粉を薄くまぶします。
- にんにくを炒める：フライパンに油をひかずに（またはごく少量）、にんにくのスライスを入れて弱火にかけ、カリッときつね色になるまで炒めて一度取り出します。
- お肉を焼く：同じフライパンに豚ロース肉を並べ、中火でじっくり焼きます。綺麗な焼き色がついたら裏返し、弱火にしてフタをし、中までじっくり火を通します（厚みがあるので焦らずに）。
- 仕上げ：お肉に火が通ったら、フライパンの余分な脂をペーパーでサッと拭き取り、合わせ調味料を一気に投入します。強火で煮詰めながらお肉に絡め、最後にバターを落としてコクを加え、取り出しておいたにんにくを乗せて完成です。
- 1. 脂の甘みを引き締める「おろしポン酢の焦がしバター醤油炒め」
- 濃厚なバラ肉の脂に、コクのあるバター醤油を合わせ、仕上げに「おろしポン酢」を投入する禁断のレシピです。濃厚なのに後味が驚くほどさっぱりとしていて、お箸が止まらなくなります。
- 【材料の目安】あい健康ぶた バラ（焼き肉用）約300g 大根おろし：たっぷり（軽く水気を切る）バター：10g 青ねぎ（小口切り）： 適量調味料：ポン酢 大さじ2〜3、みりん 大さじ1
- 【作り方】・フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を並べて焼きます（油は引かなくてOK）。両面にカリッと香ばしい焼き色がつくまで焼き、出た余分な脂はペーパーでしっかり拭き取ります（これがすっきり食べるコツです）。・お肉に火が通ったら、みりんとバターを加えて全体に絡めます。・仕上げに大根おろしとポン酢を一気に加え、強火でサッと炒め合わせます。・お皿に盛り付け、青ねぎをたっぷり散らせば完成です。
- 2. 食欲をそそる香ばしさ「豚バラと白菜（またはキャベツ）の焦がしガリバタ醤油」 バラ肉の旨みが溶け出した脂を、野菜に思い切り吸わせる一品です。にんにくとバター、そして醤油が焦げた香ばしい風味（チャーハンのようなあの香り）が、バラ肉のコクを何倍にも引き立てます。
- 【材料の目安】・あい健康ぶた バラ（焼き肉用）：約300g・白菜（またはキャベツ）：2〜3枚（ざく切り）・にんにく：1〜2片（スライス）・バター：15g・黒胡椒：少々・調味料：醤油 大さじ1.5、酒 大さじ1、みりん 大さじ1
- 【作り方】・フライパンにバターの半量（約7g）とにんにくスライスを入れて弱火にかけます。・香りが立ったら中火にし、豚バラ肉を入れて両面をサッと焼きます。・お肉の色が変わったら、ざく切りにした野菜を投入し、全体を炒め合わせます。・野菜がしんなりとしたら、酒、みりん、醤油を鍋肌から（焦がすように）まわし入れ、強火で一気に炒めます。・仕上げに残りのバターを落としてコクをプラスし、黒胡椒を振って完成です。
- 「あい健康ぶた」の美味しさをぜひ最後まで堪能してくださいね！
- 肩ロースは、ロースに比べて赤身の中にコクのある脂身が網目のように入っているため、ジューシーで深いコクと肉々しい旨みを楽しめるのが最大の魅力です。焼き肉用ならではの程よい厚みと、肩ロースの濃厚な旨みを限界まで引き出す、定番のしょうが焼きとは一味違う「ちょっと変わった、抜群に美味しい絶品アレンジ」
- 1. トマトの酸味で旨み倍増「完熟トマトとにんにく黒胡椒のイタリアンポーク」
- 肩ロースの濃厚な脂の甘みは、トマトの酸味と合わせると驚くほど上品でさっぱりとした味わいに変化します。にんにくを効かせた、少しおしゃれなバル風の一皿です。
- 【材料の目安】・あい健康ぶた 肩ロース（焼き肉用）：約300g・トマト：1個（角切り。またはトマト缶1/2缶でも可）・にんにく：1片（みじん切り）・オリーブオイル（またはサラダ油）：大さじ1・粗挽き黒胡椒：たっぷり・調味料：醤油 小さじ1、みりん 小さじ1、塩 少々
- 【作り方】・豚肩ロースに軽く塩・黒胡椒（分量外）を振っておきます。・フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてお肉を焼き、両面に美味しそうな焼き色をつけます。・お肉に火が通ったら、角切りにしたトマトをフライパンに入れます。・トマトをヘラで少し潰しながら水分を飛ばし、ソース状にしていきます。・醤油、みりん、塩で味を調え、器に盛り付けたら、仕上げに粗挽き黒胡椒をこれでもかとたっぷり振りかけて完成です。
- 2. スパイス香る「お家で本格ポークチャップ風・ガラムマサラ仕立て」
- ケチャップベースの甘酸っぱいソースに、ほんの少しのスパイス（ガラムマサラやカレー粉）とウスターソース、みりんを加えることで、一気に奥行きのある「大人の洋食屋さんの味」になります。肩ロースのジューシーな食感にベストマッチします。
- 【材料の目安】・あい健康ぶた 肩ロース（焼き肉用）：約300g・玉ねぎ：1/4個（薄切りにすると甘みとコクがプラスされます）・サラダ油：適量・合わせソース：ケチャップ 大さじ2、ウスターソース（または中濃ソース） 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、ガラムマサラ（またはカレー粉） 小さじ1/4〜1/2
- 【作り方】・フライパンに油を熱し、薄切りにした玉ねぎを炒め、しんなりしたら一度取り出します。・同じフライパンで豚肩ロースを中火で焼き、両面に綺麗な焼き色をつけます。・お肉に火が通ったら玉ねぎを戻し入れ、合わせておいたソースを一気に加えます。・強火でソースを煮詰めながら、お肉と玉ねぎにしっかりと照りよく絡めれば完成です。 ぜひ試してみてください。
- 1. 濃厚にんにくバター醤油の「ハニーマスタードポークソテー」 焼き肉用の厚みを活かし、洋風かつコクのある味わいに仕上げます。にんにくバター醤油のベースに、粒マスタードの酸味と蜂蜜（または砂糖）の甘みを加えることで、お肉の旨みが爆発的に引き立ちます。
- 【材料の目安】・あい健康ぶた ロース（焼き肉用）：約300g・塩・黒胡椒：少々・小麦粉：適量（肉の旨みを閉じ込め、タレを絡みやすくします）・バター：10g・にんにく（スライスまたはすりおろし）：1片分・合わせ調味料：醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、粒マスタード 大さじ1、蜂蜜（または砂糖） 小さじ1〜2
- 【作り方】・豚肉に軽く塩・黒胡椒を振り、小麦粉を薄くまぶします。・フライパンにバターとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして豚肉を並べ、両面に綺麗な焼き色をつけます。・お肉に火が通ったら、合わせ調味料を一気にまわし入れます。・強火でサッと煮詰めながら、タレをお肉にしっかりと絡めれば完成です。 ★仕上げにさらに黒胡椒をたっぷり振ると、味が引き締まって大人の味になります。
- 2. さっぱり香ばしい「豚ロースのねぎ塩レモン焦がし油仕立て」
- しょうが焼きとは対極にある、酸味と香ばしさを楽しむ一品です。焼き肉用のお肉だからこそ、ネギやタレがよく絡み、ジューシーに仕上がります。
- 【材料の目安】・あい健康ぶた ロース（焼き肉用）：約300g・長ねぎ（みじん切り）：1/2本分・ごま油：大さじ1（炒め用）＋仕上げ用に小さじ1・ねぎ塩タレ：鶏ガラスープの素 小さじ1/2、酒 大さじ1、レモン汁 大さじ1、おろしにんにく 少々、塩・黒胡椒 少々
- 【作り方】・豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩・胡椒（分量外）を振っておきます。・フライパンにごま油を熱し、豚肉を強火で香ばしく焼き上げ、一度お皿に取り出します。・同じフライパンにみじん切りの長ねぎと【ねぎ塩タレ】の材料を入れて弱火にかけ、ねぎに軽く火を通します。・取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し、タレと素早く和えます。・仕上げに、煙が出る直前まで熱したごま油（小さじ1）をジュッとかけると、お店のような香ばしさが加わり、劇的に美味しくなります。
- 3. 和洋折衷「旨み醤油みりんの、黒胡椒バターポークステーキ風」
- シンプルながらも、バターのコクとみりんの甘み、そして黒胡椒のピリッとした刺激がクセになる、少し贅沢な和風ステーキ仕立てです。
- 【材料の目安】
- あい健康ぶた ロース（焼き肉用）：約300g
- サラダ油またはバター：適量
- 粗挽き黒胡椒：小さじ1/2〜（たっぷりめが美味しいです）
- ソース：醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、おろしにんにく 1/2片分
- 【作り方】
- 豚肉は焼く10分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます（これで柔らかく仕上がります）。
- フライパンに油（またはバター）を熱し、お肉を並べて中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、中まで火を通します。
- ソースの材料を合わせておき、フライパンの余分な脂をペーパーで軽く拭き取ってから流し込みます。
- タレをとろっとするまで煮詰め、お肉に絡めます。
- お皿に盛り付けた後、これでもかというくらいたっぷりの粗挽き黒胡椒を上から振りかけて完成です。
- 「あい健康ぶた」の上質な脂の甘みとロースの食感があれば、どの味付けも一風変わった極上のメインディッシュになります。 ぜひ試してみてください。
- 骨付き肉であるスペアリブは、骨の周りから出る濃厚な極上の出汁と、ホロホロ崩れる肉の食感が最大の魅力です。「無薬飼育」のクリーンで上質な脂と肉質だからこそ、骨の髄までその旨みを味わい尽くしたいところです。
- 1. 濃厚なのに爽やか「スペアリブの黒酢（またはポン酢）焦がしバター煮込み」 定番のBBQソースや醤油煮込みから一歩踏み込んだ、酸味とコクの黄金比レシピです。お酢の成分でお肉が驚くほど柔らかくなり、仕上げのバターで洋風の贅沢なコクが加わります。【材料の目安】・あい健康ぶた スペアリブ：約750g・にんにく・生姜：各1片（つぶす）・バター：15g・青ねぎ（白髪ねぎでも可）：適量・煮込み調味料：黒酢（またはポン酢） 100ml、醤油 大さじ2、みりん 大さじ3、酒 50ml、砂糖 大さじ1.5、水 200ml 【作り方】・フライパン（または深鍋）を熱し、スペアリブの表面を強火で焼き、全面にきれいな焼き色をつけます（旨みを閉じ込め、余分な脂を落とすため。油は引かなくてOK）。出た脂はペーパーでしっかり拭き取ります。・鍋ににんにく、生姜、煮込み調味料の材料をすべて入れ、沸騰したら弱火にします。・落とし蓋（またはアルミホイル）をして、お肉が柔らかくなるまで40〜50分ほどコトコト煮込みます。・お肉が柔らかくなったら落とし蓋を外し、強火にしてタレがトロッとするまで煮詰めます。・仕上げにバターを投入して全体に絡め、お皿に盛ってねぎを散らせば完成です。
- 2. スープまで一滴残らず旨い「豚スペアリブと秋大根の塩焦がしにんにく鍋（香美仕立て）」 スペアリブを「鍋・スープ」の主役にする変わり種です。味付けはあえてシンプルな「塩」ベース。骨から出る極上の出汁を大根にたっぷり吸わせ、仕上げの「焦がしにんにく油」で一気にお店の味に引き上げます。
- 【材料の目安】・あい健康ぶた スペアリブ：約750g・大根：1/2本（厚めの半月切り）・にんにく：2〜3片（スライス）・ごま油：大さじ1・水：800ml〜1000ml（お肉が浸る量）・酒：50ml・味付け：鶏ガラスープの素 大さじ1、塩 小さじ1〜1.5、みりん 大さじ1、黒胡椒 少々
- 【作り方】スペアリブは一度熱湯でサッと下茹で（2〜3分）し、アクと余分な脂を洗い流します（これでスープが濁らず上品になります）。・鍋に水、酒、下茹でしたスペアリブ、大根を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら40分ほど煮込みます。・大根とお肉が柔らかくなったら、味付け（鶏ガラ、塩、みりん）をして味を調えます。・別の小さなフライパンにごま油とにんにくスライスを入れて弱火にかけ、にんにくが「きつね色〜少し焦げ茶色」になるまでじっくり炒めます（マー油のような香ばしい油を作ります）。・鍋を器に盛り付け、食べる直前にその焦がしにんにく油をジュッとかけ、黒胡椒を振って完成です。750gというボリュームだからこそ、ガツンと濃厚に食べるもよし、スープで骨の旨味を余すことなく楽しむもよしです。「あい健康ぶた」のポテンシャルを最大限に味わってください！
- ハンバーグ: 大豆や野菜と合わせてヘルシーなハンバーグに。
- 贅沢和風おろしハンバーグ（2〜3人分）
- 【材料】あい健康ぶた ミンチ：約500g・玉ねぎ：大1/2個（みじん切り）・バター（またはサラダ油）：10g（玉ねぎ炒め用）・粗挽き黒胡椒：少々：タネのつなぎ：卵：1個パン粉：大さじ4・牛乳（または酒）・：大さじ2・塩：小さじ½・トッピング：大根おろし：たっぷり（軽く水気を切る）青じそ（大葉）：5〜6枚（千切り）特製和風だれ：醤油：大さじ2みりん：大さじ2酒：大さじ2砂糖：小さじ1
- 【作り方】下準備フライパンにバター（または油）を熱し、みじん切りにした玉ねぎを薄いきつね色になるまで炒めます。お皿に取り出し、しっかり冷ましておきます。（※熱いまま肉に混ぜると脂が溶けてしまいます）小さな器にパン粉と牛乳（または酒）を合わせてふやかしておきます。
- 肉だねをこねて成形するボウルに「あい健康ぶた ミンチ」と塩（小さじ1/2）を入れ、お肉の粒感がなくなり、白っぽく粘り気が出るまで手早くしっかりこねます。炒めた玉ねぎ、ふやかしたパン粉、卵、粗挽き黒胡椒を加え、全体が均一になるまでさらに混ぜ合わせます。肉だねを2〜3等分に分け、両手でキャッチボールをするように叩きつけて中の空気を抜きます。小判型に整え、焼いた時に膨らんで割れるのを防ぐため、真ん中を指で軽くくぼませます。
- 香ばしく焼き上げるフライパンにサラダ油（分量外・少々）を熱し、ハンバーグを並べます。中火で2分ほど焼き、綺麗な焼き色がついたらひっくり返します。火を弱火に落とし、酒または水（大さじ1〜2・分量外）をフライパンの縁からまわし入れ、すぐにフタをして約5〜7分間蒸し焼きにします。竹串を中央に刺してみて、濁りのない透明な肉汁が溢れてくれば焼き上がりです。一度お皿に取り出します。
- 絶品和風だれを作るハンバーグを焼いた後のフライパン（肉汁が残った状態）に、【特製和風だれ】の材料（醤油、みりん、酒、砂糖）をすべて投入します。中火にかけ、フライパンの底に残った肉の旨みをスプーンなどでこそぎ落としながら、少しとろみがつくまで軽く煮詰めます。
- ミートソース: パスタや野菜と合わせてボリューム満点のミートソースに。
- 「【無薬】あい健康ぶた ミンチ モモ 脂無し（約500g）」を使った、お肉の旨味がぎゅっと詰まった美味しいミートソースのレシピ
- 脂なしモモミンチで作る！旨味凝縮ミートソース（作りやすい分量）
- 【材料】・あい健康ぶた ミンチ（モモ 脂無し）： 約500g・玉ねぎ： 大1個（約250g）・にんじん： 1/2本（約80g）・セロリ（あれば）： 1/2本（約50g / なければ玉ねぎを少し増やしてもOK）・にんにく： 2 clove（みじん切り）・トマト缶（カットまたはホール）： 2缶（計800g）・オリーブオイル： 大さじ3（パサつきを防ぐため、少し多めがポイントです）・バター： 15g〜20g（仕上げのコク出し用）
- ＜調味料・香辛料＞・赤ワイン（または白ワイン、酒）： 100ml・コンソメ（顆粒）： 大さじ1・ケチャップ： 大さじ2・ウスターソース（または中濃ソース）： 大さじ2・砂糖： 小さじ1〜2（トマトの酸味に合わせて調整）・ローリエ（月桂樹の葉）： 1〜2枚（あれば）・塩・黒コショウ： 適量
- 【作り方】・ 野菜の下準備（ソフリット作り） 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをすべて細かいみじん切りにします。 フライパン（または深鍋）にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを入れます。ひとつまみの塩（分量外）を振り、弱火〜中火で15分〜20分ほど、野菜がしんなりして薄い茶色（甘みが出るまで）になるまでじっくり炒めます。炒めたら一度お皿に取り出しておきます。・お肉を「焼き付ける」 同じフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を足して中火で熱し、ひき肉を入れます。 ※ここで、すぐにパラパラにほぐさず、ハンバーグを焼くように底面にしっかり焼き色（香ばしい焦げ目）をつけるのがポイントです。モモ肉の香ばしさと旨味を閉じ込めます。 焼き色がついたら上下を返し、粗めにほぐしながら火を通します。・ アルコールを飛ばして旨味を凝縮 お肉に火が通ったら、赤ワイン（または酒）を注ぎます。強火にしてフライパンの底についたお肉の旨味（焦げ）をヘラでこそげ落としながら、水分が半分くらいになるまでしっかりと煮詰めます。・煮込む 「1」で取り出した野菜をフライパンに戻し、トマト缶、コンソメ、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、ローリエを加えます。トマトの塊がある場合はヘラで潰してください。 全体がなじんだら一度沸騰させ、弱火にしてフタを少しずらしてのせ、時々混ぜながら30分〜40分ほどコトコト煮込みます。 （じっくり煮込むことで、脂のないモモ肉にトマトや野菜の水分がじんわり染み込み、しっとり柔らかくなります）・ 仕上げ（コクのプラス） 水分が程よく飛び、とろみがついたらバターを加えて溶かします。これで脂身のないお肉にまろやかなコクが加わります。 味を見て、塩・黒コショウで調えます。（酸味が気になる場合は、お砂糖を少し足してください）
- パスタにかけるのはもちろん、ドリアやラザニア、オムレツの具にしたり、食パンにのせてチーズトーストにしたりと、いろいろなアレンジで「あい健康ぶた」のヘルシーな旨味をたっぷり楽しんでくださいね。
先代が養豚を始めて65年になります。私の後継者で3代目です。私はこんな仕事をしているにもかかわらず60年余り豚肉を食べられません。
あい健康ぶたは、品種・育成・個体選別・加工に至るまで、こだわって作りました。
それもあって、美味しい豚肉を作りたいといつも思っていました。後継者もその気持ちを共有してくれています。
ウチの豚肉を美味しいと思ってくださるのが一番嬉しいことです。
人もペットも病気の時だけ薬を使うのに、なぜ家畜は予防ということで常時薬を与え続けるのか？薬は必要無いのではないか？
そんな疑問から15年程前に無投薬養豚を始めました。
★無薬あい健康ぶた取り扱い店★
・東京・渋谷 katsuプリポー原宿店(東急プラザ原宿ハラカド五階)・新宿本店:https://prettyporkfactory.com/harajuku
★無薬あい健康ぶた・協力店★
・愛媛・松山 瀬戸内料理 懐凪(かなぎ):https://kanagisetouti.jimdofree.com
・東京・小金井 麵屋・俵飯:https://www.tiktok.com/@tawarameshi/video/7300120632757439751
・東京・江戸川 吞み助やす:https://www.instagram.com/nomisuke_yasu/p/DHFRns9T-Q2/?img_index=1
★無薬あい健康ぶた協賛企業・協賛店★
・CHOOSE BOO:https://chooseboo.stores.jp
など、その他。
🐷 無薬（無投薬）豚ってなあに？
「無薬豚（むやくぶた）」とは、一般的に**「生まれてから出荷されるまで、抗生物質や抗菌剤などの薬品を一切（または一定期間以上）投与せずに育てられた豚」**のことを指します。
1. なぜ「無薬」で育てるの？
通常の養豚では、狭いスペースでたくさんの豚を飼うため、病気の予防として飼料（エサ）に抗生物質を混ぜることが一般的ですが、より安心安全な豚肉をお客様にお届けしたいという思いから、高いレベルでの無投薬飼育を実現しております。
- 安心・安全： 薬剤の残留を心配せずに食べられる。
- 耐性菌のリスク低減： 薬を使いすぎないことで、薬が効かない菌（耐性菌）の発生を抑える。
- 自然な育ち： 豚本来の免疫力を高めて育てる。
- ※(注)：義務化されております{豚熱ワクチン}は、蔓延防止のため使用しております。
2. どうやって健康を維持しているの？
- 🌾 特別なエサ： 腸内環境を整えるための、良質な穀物を与えます。
- 💧 きれいな水と空気： ストレスを減らすため、自然豊かな環境で育てています。
- 🏃♂️ 広々としたスペース： 運動不足やストレスを防ぎ、免疫力を高めます。
3. どんな味がするの？
健康的に、ゆっくり時間をかけて育つため、以下のような特徴があると言われています。
- 豚特有の臭みは無く、脂身が甘くて、後味がさっぱりしている。
- 肉のきめが細かく、柔らかい 。
【無薬あい健康ぶた】ロース約２５０ｇ２枚入とんかつ用【トンテキ】 使用。ローストポーク【一例】
1. お肉の「断面」を寝かせすぎない
お肉を少し斜めに傾けながら、手前のお肉に後ろのお肉を立てかけるように「階段状」にずらして重ねていくと、立体感が出てお店のような見栄えになります。
2. キャベツは「中央を高く」敷く
キャベツをお皿全体に広げるのではなく、中央にこんもりと山を作るように敷きます。その「土台」の上にお肉を並べることで、お肉が沈まずにしっかりとしたボリューム感を出すことができます。
3. お皿の「余白」を意識する
お皿の端までお肉やキャベツで埋めてしまわず、お皿の縁から2〜3cmほどぐるりと余白を残すのがポイントです。この余白があるだけで、全体がすっきりと上品な印象にまとまります。空いたスペースに、薬味（ワサビ・ホースラディッシュやマスタード）や塩をちょんと添えるのもおすすめです。
ローストポークの旨味を引き立てる「オニオン黒胡椒ソース」のレシピ
ローストポークを焼いた後のフライパンには、「無薬あい健康ぶた」の旨味がたっぷり残っています。それを利用して作ると、まるでお店のような深みのある味わいに仕上がりますよ！
材料（作りやすい分量）
- 玉ねぎ（みじん切り）： 1/4個分
- ローストポークの肉汁（あれば）： 適量
- バター： 10g
- 粗挽き黒胡椒： 小さじ1/2〜（お好みで調整）
- 【A】醤油： 大さじ2
- 【A】みりん： 大さじ2
- 【A】酒： 大さじ2
- 【A】砂糖： 小さじ1
- 【A】すりおろしにんにく： 少々
作り方
- 玉ねぎを炒める ローストポークを焼いた後のフライパン（油が多すぎる場合は軽く拭き取る）にバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れます。弱火〜中火で、しんなりして薄く色づくまでじっくり炒めます。
★ポイント: ここで玉ねぎの甘みをしっかり引き出すのが、ソースにコクを出すコツです。 - 調味料を加える 【A】の調味料をすべて合わせ、フライパンに加えます。ローストポークをアルミホイルなどで休ませている間に出てきた「肉汁」があれば、ここで一緒に加えてください。
- 煮詰める 中火でときどき混ぜながら、全体が少しとろっとするまで1〜2分ほど煮詰めます。
- 黒胡椒で仕上げる 火を止める直前に、粗挽き黒胡椒をたっぷり加えます。全体をさっと混ぜ合わせたら完成です！
- ★ポイント:焼き方は、脂身を最初に焼く。強火で肉の表面を軽く焼く。アルミホイルで包んで蒸らす(15分～20分)。ピンク色になる程度に、しっとり仕上げる。
玉ねぎの甘みと黒胡椒のピリッとした刺激が、ジューシーな豚肉に抜群に合います。ぜひ試してみてください！
和風ラーメン(脂無しミンチ使用)
一般的にラーメンの出汁は骨や脂から取ることが多いですが、脂無しのミンチ肉（赤身）を使う手法は、中華料理の最高級スープ「上湯（シャンタン）」や「清湯（チンタン）」を作る技法（掃湯・サオタン）に非常に近いです。肉の旨味がダイレクトにスープに溶け込み、雑味のないすっきりと澄んだ、かつ深い味わいの極上スープが作れます。 脂が少ない分、パサつきがちなミンチ肉を美味しく仕上げるコツと、おすすめのラーメンレシピをご提案します。
脂無しミンチでスープを取る 3つの黄金ルール
・冷たい水からじっくり煮出す お肉の旨味（イノシン酸）は、ゆっくり加熱することで一番引き出されます。必ず冷たい水とミンチを鍋に入れてから火にかけてください。
・アクをすくいすぎない（最初は見守る） 火にかけて最初に出てくる大きな泡（アク）は、実は肉の旨味成分が固まったものでもあります。沸騰直前までは触らず、しっかり沸騰してアクがひと塊にまとまってから、一気にすくい取るとスープが濁りません。
・ひき肉も具材として「肉そぼろ」に再利用する 出汁を取った後のミンチは、そのままラーメンのトッピング（旨味の詰まった肉そぼろ）として使えば無駄がありません。
「和風すっきり 清湯（ちんたん）醤油ラーメン」レシピ
薬味と少しの昆布を合わせることで、あい健康ぶたの赤身の旨味を最大限に引き出します。
【材料（2人分）】
スープベース
・あい健康ぶた 脂無しミンチ：200g
・水：900ml
・昆布：5cm角 1枚（あらかじめ水に浸しておくとベター）
・生姜（薄切り）：3〜4枚
・長ネギの青い部分：1本分
・酒：大さじ2
- ラーメンのタレ（醤油だれ）
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- その他
- お好みの麺：2玉
- トッピング：ネギ、メンマ、茹で卵など
【作り方】
1. 旨味を凝縮したスープを取る
- 鍋に水、昆布、酒、生姜、長ネギの青い部分、そして脂無しミンチをそのまま入れ、菜箸でミンチを水によくほぐします。
- 中火にかけます。沸騰する直前に昆布を取り出します。
- 沸騰するとアクが浮いてくるので、火を弱火にし、アクを綺麗にすくい取ります。
- フタを少しずらして channel を作り、弱火で20〜30分じっくり煮込みます。煮立たせない（ポコポコと泡が出る程度）のが、スープを濁らせないコツです。
2. ミンチを取り出して「特製そぼろ」にする
- スープが煮溜まったら、ザルに細かいキッチンペーパーや布を敷き、スープを濾（こ）します。
- 【残ったミンチの活用】 ザルに残ったミンチは、フライパンに移して「醤油・みりん・砂糖（各少々）」で軽く炒りつけるだけで、ラーメンにぴったりの「極上肉そぼろ」に変身します。
3. 仕上げ
- 別の鍋（または器）に「醤油だれ」の材料を合わせ、温めたスープ（約700〜800ml）を注いで味を調えます（味が薄ければ塩で調整してください）。
- 茹で上げた麺を入れ、先ほどの「特製そぼろ」やネギをトッピングして完成です！
✨ さらに美味しくするアレンジのヒント
- キレをプラスしたい時： 脂が無い分、物足りなさを感じる場合は、仕上げに「ごま油」か「ネギ油」を数滴たらすと、コクと香りが一気にアップします。
- 塩ラーメンにしたい時： 醤油だれの代わりに「塩：小さじ1〜1.5、みりん：小さじ1、ごま油：少々」にすると、スープの透明感が活きる綺麗な塩ラーメンになります。
健康的に育てられた「あい健康ぶた」だからこそ、雑味のないクリアなスープが取れるはずです。ぜひ試してみてください！
「【無薬】あい健康ぶた ミンチ モモ 脂無し（約500g）」を使った、暑い季節にぴったりの「特製 塩そぼろの冷やし塩ラーメン」
脂身のないヘルシーなモモミンチを、生姜やごま油の風味を効かせた「絶品塩そぼろ」に仕上げてトッピングします。スープも旨味たっぷりながら、すっきりとゴクゴク飲める仕上がりです。
500gのミンチで「塩そぼろ」をたっぷり作っておけば、ラーメンだけでなく、冷奴にのせたり、冷やしうどんやご飯にかけたりと万能に使えます。
あい健康ぶたモモミンチで作る！冷やし塩ラーメン（2人分）
【材料】・＜旨塩そぼろ（作りやすい分量：約500g分）＞・あい健康ぶた ミンチ（モモ 脂無し）： 約500g・生姜： 1片（みじん切り）・にんにく： 1片（みじん切り）・ごま油： 大さじ1・酒（または白ワイン）： 大さじ2・みりん： 大さじ1・鶏ガラスープの素（顆粒）： 小さじ1・塩： 小さじ1/2〜2/3（お好みで調整）・白コショウ： 少々
＜麺・トッピング（2人分）＞・中華麺（冷やし用、または細めの縮れ麺）： 2玉・きゅうり（千切り）や白髪ネギ： 適量・ゆで卵（または味玉）： 1個（半分に切る）・レモン輪切り（あれば）： 2枚（すっきり感がアップします）・いりごま・ブラックペッパー： 適量
【作り方】・ 冷やし塩スープを作って冷やす 鍋に水、鶏ガラスープの素、薄口しょうゆ、みりん、塩を入れて火にかけます。ひと煮立ちして完全に溶けたら火を止め、ごま油を加えて混ぜます。 粗熱が取れたら、ボウル等に移して冷蔵庫でキンキンに冷やしておきます。 ※時間がない場合は、少し濃いめに作って氷を入れて冷ましてもOKです。・旨塩そぼろを作る フライパンにごま油、みじん切りの生姜とにんにくを入れて弱火にかけます。香りが立ったら「あい健康ぶた ミンチ」を投入します。 脂身がないので、お肉がパラパラになりすぎないよう、少しヘラで押し付けるようにして水分を飛ばしながら中火で炒めます。 お肉の色が変わったら、酒、みりん、鶏ガラスープの素、塩、白コショウを加えます。汁気がなくなるまで汁を吸わせるように炒め合わせたら、お皿に上げてこちらも少し冷ましておきます。冷やすと麺が締まって硬くなるため）に茹でます。 茹であがったらザルに上げ、流水で熱しっかりと切ります。
爽やかで栄養満点の一杯、ぜひ作ってみてください。
魅力的なキーマカレーレシピ
作り方・下準備: 野菜はすべてみじん切りまたはザク切りにしておく。・炒める: 鍋または深いフライパンにオリーブオイルをひき、中火にかける。にんにく、生姜を加えて香りが立つまで炒める。玉ねぎと人参を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。・ひき肉を炒める: 「あい健康ぶた ミンチ」を加え、木べらなどでほぐしながら、肉の色が完全に変わるまでしっかりと炒める。塩、こしょう少々で下味をつける。・スパイスを加える: カレー粉を加え、全体をよく混ぜ合わせながら、さらに1〜2分炒める。スパイスの香りが引き立つ。・煮込む: トマト、グリンピース、水、コンソメキューブを加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら、水分が少なくなってとろみがつくまで約20分煮込む。・味を調える: 最後に塩、こしょうで味を調える。お好みで醤油やチャツネを隠し味に少量加えても良い。・盛り付け: お皿にご飯を盛り、キーマカレーをたっぷりと掛ける。上から刻んだコリアンダーと赤唐辛子を散らす。・完成: 温かいうちにどうぞ！ ナンや付け合わせと一緒に楽しんでください。
ポイント
- カレー粉の量は、お好みで調整してください。スパイシーがお好みの場合は、ターメリック、クミン、コリアンダーなどのパウダーを別途追加しても良いでしょう。
- 「あい健康ぶた」の旨味を最大限に引き出すため、ひき肉はしっかりと炒めてください。
- 付け合わせは、福神漬けやらっきょうの代わりに、玉ねぎのアチャール（インド風漬物）やレモンを添えるのもおすすめです。
- おいしいキーマカレーになりますように！